在大部分人的認知中，所謂“勾調tiáo酒”，就是食用酒精加水和香精等人工勾兌而成；其實勾調是醬酒生產過程中非常重要的一環，是必不可少的工藝要求。
為什么醬酒要進行“勾調”？從醬酒口味上來說，醬香酒新酒的口味特點：甜、辣（新酒度數高，對口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長苦味會越來越淡）；老酒的口味特點：咸（年份老酒的脂類物質的含量高，咸味較重），澀（因為高粱中的單寧），酸（不飽和脂肪酸以及乙酸）。
醬酒需要通過勾調可以使酒體變得更加協調、度數和口感更加統一，形成一個完整的酒體。
懂得釀酒的人都知道，生香靠發酵，提香在蒸餾，成型在勾調，風格靠調味。
整個醬香型白酒勾調過程是以酒勾酒，以酒調酒。最終要求其醬香香濃郁，曲香突出，芳香優雅、其味入喉甘冽，酒體醇厚，回味悠長，使各個口感更加互相協調，取彼此的長補相互的短。
醬酒的四輪勾調分別是“盤勾、調勾、品勾、調味”。
盤勾：窖藏第二年，將相同年份、相同輪次、相同香型特點、相同質量等級的基酒混合在一起。
調勾：窖藏第三年對盤勾過的基酒進行品嘗和檢測，用優質的陳年老酒進行調整和平衡，使基酒更加完美。
品勾：窖藏第四年經過調勾后的基酒進行成品酒的勾兌，將不同年份、不同輪次、不同特點的多種基酒，按照科學比例精心勾調成質量穩定的優質醬香酒。
調味：這道工藝各家酒廠都不一樣，而且是機密。
榮和燒坊·醬栢年提醒大家，健康飲酒，首選純糧釀造的好醬酒，不過喝好酒也要遵循適度原則哦。
