對(duì)于喜歡喝醬香酒的人來(lái)說(shuō)，總是會(huì)不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)醬香酒標(biāo)準(zhǔn)幾乎都是53度。
那么為何優(yōu)質(zhì)醬香型白酒一般都是53度呢？而這個(gè)酒精度有著什么樣的特殊含義呢？
01.釀造工藝決定
優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝非常繁瑣，釀造周期長(zhǎng)：走完一個(gè)周期，要1年的時(shí)間。需經(jīng)過(guò)2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，出酒率一般不超過(guò)30%。醬香型白酒原漿度數(shù)在56度-60度之間，原漿后不能直接飲用，還需進(jìn)行3年以上的陳放，在陳放過(guò)程中，酒體經(jīng)歷緩慢的酯化、縮合反應(yīng)，醬香、陳香更加突出，風(fēng)格更加典型，酒體更穩(wěn)固，同時(shí)，酒精度數(shù)降低只能達(dá)到53度。
也正是因?yàn)檫@樣的釀造工藝，造就了醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感！據(jù)說(shuō)，茅臺(tái)經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐證明，醬香型白酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質(zhì)是最好的，酒的度數(shù)大約為53度，這時(shí)的酒口味最為醇厚，豐滿(mǎn)優(yōu)雅、回味悠長(zhǎng)。
02.53度酒精濃度具有科學(xué)性
濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。
曾經(jīng)有一個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時(shí)候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。
03.53度醬酒口感佳
為什么53度的醬香型白酒越來(lái)越受歡迎，其實(shí)最主要的原因還是因?yàn)樗煤龋?/span>
它的香氣香味物質(zhì)濃度高，含量豐富，整體口感非常完美，得到了酒友們的認(rèn)可。
榮和燒坊?醬栢年是有一百四十多年歷史的榮和燒坊出品的高端醬香酒，源自茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，遵循傳統(tǒng)12987工藝，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、多年窖藏，精心勾調(diào)，最終以53°呈現(xiàn)醬香品質(zhì)。53度的酒體飽滿(mǎn)悠長(zhǎng)，口感柔順醇厚，回甘持久；53度是用時(shí)間和經(jīng)歷沉淀的標(biāo)準(zhǔn)，讓你能在微醺中品味人生，在細(xì)膩中回味無(wú)窮。
